Recette d'asperges et girolles poêlées au beurre noisette
Ingrédients :
- 500g d'asperges blanches
- 300g de girolles fraîches
- 50g de beurre
- 2 gousses d'ail, émincées
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
- Persil frais, finement haché, pour la garniture
Instructions :
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Commencez par préparer les asperges. Lavez-les soigneusement et coupez les extrémités dures.
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Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole. Plongez-y les asperges et laissez-les cuire pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Égouttez-les et réservez-les.
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Pendant ce temps, nettoyez délicatement les girolles à l'aide d'un pinceau ou d'un chiffon humide pour enlever toute trace de saleté.
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Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette, en veillant à ne pas le brûler.
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Ajoutez les girolles dans la poêle avec le beurre noisette et faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire pendant une minute de plus, en remuant constamment pour éviter que l'ail ne brûle.
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Ajoutez les asperges cuites dans la poêle avec les girolles. Faites-les sauter pendant 2-3 minutes pour les réchauffer et les enrober de beurre parfumé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Transférez les asperges et les girolles dans un plat de service. Saupoudrez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
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Servez immédiatement ces délicieuses asperges blanches et girolles poêlées au beurre noisette en accompagnement d'une viande grillée ou en plat principal avec une portion de riz sauvage ou de quinoa. Cette recette ravira vos papilles avec ses saveurs terreuses et son mariage parfait entre les asperges croquantes et les girolles tendres et savoureuses !