Tortilla aux asperges

Ingrédients :

  • 8 œufs
  • 400g d'asperges fraîches
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
  • Une poignée de feuilles de persil frais, finement hachées

Instructions :

  1. Commencez par préparer les asperges. Lavez-les soigneusement et retirez les extrémités dures. Coupez-les ensuite en tronçons d'environ 2-3 centimètres de longueur.

  2. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les asperges coupées et faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Retirez-les de la poêle et réservez.

  3. Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes. Ajoutez ensuite l'ail émincé et faites cuire pendant une minute de plus, en remuant constamment pour éviter de brûler l'ail.

  4. Pendant ce temps, battez les œufs dans un grand bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

  5. Ajoutez les asperges cuites à l'oignon et à l'ail dans la poêle, en les répartissant uniformément. Versez les œufs battus sur le dessus, en veillant à ce que les asperges soient bien réparties.

  6. Laissez cuire la tortilla à feu doux pendant environ 8-10 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à se détacher de la poêle et que le dessus soit presque pris.

  7. À l'aide d'une spatule, retournez la tortilla délicatement pour cuire l'autre côté pendant encore 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et complètement cuite à l'intérieur.

  8. Une fois cuite, glissez la tortilla sur une assiette de service. Saupoudrez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.

  9. Servez cette délicieuse tortilla aux asperges en tranches généreuses, chaude ou à température ambiante, en accompagnement d'une salade verte croquante ou en plat principal léger. Savourez chaque bouchée de cette tortilla savoureuse et nourrissante, mettant en valeur la fraîcheur des asperges et l'onctuosité des œufs !

Savourez votre repas !